大自然的食米其林大厨的调味魔法国美食指南纪实漫画绘本食后浪漫图像小说书籍 fb2 免费 lrf 下载 kindle azw3 pdf 阿里云

“他是头狂热的烹饪巨兽。他让我们所有人吃惊。”

历时近3年，漫画家贴身采访米其林三星大厨

在活力厨房和有机菜园中品味创意与激情

荣获法国信息电台纪实漫画大奖，法国美食指南奖

收录15道米其林大厨私房菜谱

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★ 编辑推荐

萝卜土豆华丽变身餐桌主角

苹果挞也能做成美美的“玫瑰花束”

让女生欲罢不能的快手甜点

令人胃口大开的餐桌配色艺术

……

不可思议的烹调魔法，米其林大厨手把手教你做！

◎米其林素食先锋

阿兰•帕萨，被Netflix摄入纪录片的米其林三星大厨

二十多年前，他不顾众人反对和业界的嘲讽，毅然决定放弃红肉，将激情和才华全部贡献给蔬菜。最终，顾客和米其林追随了他。令大多数厨师望而生畏的素食要求更高的烹饪技巧，而阿兰充分证明了素食也可以包含丰富的口味和颜色，有其独特的魅力。

◎大自然的魔法师

夏天番茄沙拉解暑，冬天焗洋葱暖心。

阿兰的菜单随四季变化，上面出现的永远是当季的时鲜。他十分重视风土条件对蔬菜生长的影响，在法国三个不同地区购买了菜园种植有机蔬菜，供应他位于巴黎的“琶音”餐厅。他想让菜园种植成为一个明日的新兴行业，想让人们像说名酒的产区一样谈论胡萝卜的产区。这位遵从自然规律的魔法师引人深思现代化的生活方式，以及人与自然的关系。

◎厨神附体的巨兽

“小心，爸爸来了。”

这是阿兰的雇员们相互提醒头儿到了的信号。阿兰从不大喊大叫，但他在的时候，气氛就会更紧张，员工们要集中三倍的注意力。他行动起来全神贯注、动作一气呵成。他头脑中的新主意层出不穷，比如革命性地颠覆苹果挞的做法。在“琶音”的高能厨房里，我们看到了一位不可取代的灵魂人物，一头为做菜而生的野兽。

◎厨艺界的艺术家

阿兰既是一头令人生畏的烹饪巨兽，也是一位眼光挑剔的艺术家。

他爱好雕刻和拼贴画。他的配菜原则有一条是颜色相近，并且这个方法还很有效！他会在烹饪前把食材精心地摆放在盘中，就像在创作一幅画。很多女性顾客被他的美味菜肴和艺术气质深深吸引，成为其狂热的粉丝。这位厨房里的艺术家教会我们的，除了精湛厨艺，还有艺术品味和生活哲学。

◎纪实漫画 + 食谱书

漫画家克里斯托夫•布兰以纪实采访的形式，记录下近三年来，他在阿兰的后厨、餐厅和菜园中见证的一幕幕真实场景，以及他与阿兰的独家对话。他用极简的线条、幽默的风格，传递出充沛的情感和满满的能量，以好奇和细腻的眼睛成功捕获动人的瞬间。全书更包含阿兰•帕萨提供的15道私房法食菜谱，以及用漫画形式讲解的制作过程，实用性与趣味性俱佳。

★ 内容简介

漫画家克里斯托夫•布兰花费近三年时间，跟随记录米其林三星大厨阿兰•帕萨的后厨人生。从餐厅到菜园，他以画笔记述和描摹这位大厨的生活哲学和品鉴艺术，以风趣幽默的视角带领我们认识一位尊重自然、以天然为美的厨艺大师。本书介绍了15道主厨私房菜的做法，并附有详细的食谱，供读者体验烹饪法餐的乐趣。

★ 名人推荐

这是一本真正的烹饪书，还很幽默。一部真正的漫画。一颗敢于自嘲的珍珠。这是一本既感性又美味的书。一幅描绘阿兰•帕萨的肖像画，画得既有心机又很到位。这是一份独一无二的菜谱集。一言以蔽之，一个收藏品。——《Elle》

一部充满创意的作品，充满诱惑，经得起时间的考验。——《观点报》

故事讲述了一段令人愉快的相遇。一个了不起的报道。如果您喜爱烹饪，一定不要错过它。——ZOO

我们品味漫画、幽默和生动的线条。——Page des libraires

什么都逃不过克里斯托夫•布兰好奇和幽默的眼睛，他凭借绘画的力量成功调动了人们对于味道、气味和环境的感受。——Canal BD Magazine

以图像向阿兰•帕萨的美食和生活艺术致敬，这个故事配上不拘形式的图画，令人垂涎欲滴。——Amour des Livres

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★ 克里斯托夫•布兰（Christophe Blain）

法国插画师、图像小说作者，生于1970年，毕业于卡昂-瑟堡艺术和传媒高等学校。他是少有的两度摘得安古兰漫画节最佳作品奖的作家之一。他的作品线条灵动传神，文字犀利幽默。代表作有《海盗伊萨克》和《奥赛站台》，后者被改编为电影《外交风云》。

★ 阿兰•帕萨（Alain Passard）

生于1956年，14岁便开始了自己的厨艺生涯。26岁时，他摘得米其林两星，成为获得该荣誉的最年轻大厨。1986年，他买下了师父的餐厅，即现在的“琶音”餐厅，并在10年后获得第三颗米其林星星。2001年，阿兰•帕萨将红肉从餐厅的菜单上划掉，从此专注于烹饪来自他三座菜园的有机蔬菜。

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土豆垫子配鼠尾草和新蒜

四人份。

将十来个中等大小的土豆去皮，在一只大沙拉碗中擦成丝一一选择淀粉含量高的品种，做成的垫子更容易成型。在其中加入压碎的两头小新蒜，四枝鼠尾草（去掉叶子中间的叶脉）。在小火上热好的锅中加上ー大片有盐黄油，再倒入土豆丝、大蒜和鼠尾草，用勺子按压均匀。每面加热十分钟，至金黄色。上菜时撒上盐花，切成四份，每份放上ー小团新鲜黄油。

制作垫子的平底锅直径应为二十五厘米。

垫子的厚度不能超过一点五厘米，才能保证外焦里嫩。

搭配浇榛子油的春季生菜沙拉和雪莉酒醋，垫子的风味尤佳。

蒜和鼠尾草的味道要均衡，尽管根据您自己的口味调整。

要去除鼠尾草叶子中间的叶脉，只需将叶子垂直对折，用刀尖割除叶脉便可。

书籍介绍

“他是头狂热的烹饪巨兽。他让我们所有人吃惊。”

历时近3年，漫画家贴身采访米其林三星大厨

在活力厨房和有机菜园中品味创意与激情

荣获法国信息电台纪实漫画大奖，法国美食指南奖

收录15道米其林大厨私房菜谱

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★ 编辑推荐

萝卜土豆华丽变身餐桌主角

苹果挞也能做成美美的“玫瑰花束”

让女生欲罢不能的快手甜点

令人胃口大开的餐桌配色艺术

……

不可思议的烹调魔法，米其林大厨手把手教你做！

◎米其林素食先锋

阿兰•帕萨，被Netflix摄入纪录片的米其林三星大厨

二十多年前，他不顾众人反对和业界的嘲讽，毅然决定放弃红肉，将激情和才华全部贡献给蔬菜。最终，顾客和米其林追随了他。令大多数厨师望而生畏的素食要求更高的烹饪技巧，而阿兰充分证明了素食也可以包含丰富的口味和颜色，有其独特的魅力。

◎大自然的魔法师

夏天番茄沙拉解暑，冬天焗洋葱暖心。

阿兰的菜单随四季变化，上面出现的永远是当季的时鲜。他十分重视风土条件对蔬菜生长的影响，在法国三个不同地区购买了菜园种植有机蔬菜，供应他位于巴黎的“琶音”餐厅。他想让菜园种植成为一个明日的新兴行业，想让人们像说名酒的产区一样谈论胡萝卜的产区。这位遵从自然规律的魔法师引人深思现代化的生活方式，以及人与自然的关系。

◎厨神附体的巨兽

“小心，爸爸来了。”

这是阿兰的雇员们相互提醒头儿到了的信号。阿兰从不大喊大叫，但他在的时候，气氛就会更紧张，员工们要集中三倍的注意力。他行动起来全神贯注、动作一气呵成。他头脑中的新主意层出不穷，比如革命性地颠覆苹果挞的做法。在“琶音”的高能厨房里，我们看到了一位不可取代的灵魂人物，一头为做菜而生的野兽。

◎厨艺界的艺术家

阿兰既是一头令人生畏的烹饪巨兽，也是一位眼光挑剔的艺术家。

他爱好雕刻和拼贴画。他的配菜原则有一条是颜色相近，并且这个方法还很有效！他会在烹饪前把食材精心地摆放在盘中，就像在创作一幅画。很多女性顾客被他的美味菜肴和艺术气质深深吸引，成为其狂热的粉丝。这位厨房里的艺术家教会我们的，除了精湛厨艺，还有艺术品味和生活哲学。

◎纪实漫画 + 食谱书

漫画家克里斯托夫•布兰以纪实采访的形式，记录下近三年来，他在阿兰的后厨、餐厅和菜园中见证的一幕幕真实场景，以及他与阿兰的独家对话。他用极简的线条、幽默的风格，传递出充沛的情感和满满的能量，以好奇和细腻的眼睛成功捕获动人的瞬间。全书更包含阿兰•帕萨提供的15道私房法食菜谱，以及用漫画形式讲解的制作过程，实用性与趣味性俱佳。

★ 内容简介

漫画家克里斯托夫•布兰花费近三年时间，跟随记录米其林三星大厨阿兰•帕萨的后厨人生。从餐厅到菜园，他以画笔记述和描摹这位大厨的生活哲学和品鉴艺术，以风趣幽默的视角带领我们认识一位尊重自然、以天然为美的厨艺大师。本书介绍了15道主厨私房菜的做法，并附有详细的食谱，供读者体验烹饪法餐的乐趣。

★ 名人推荐

这是一本真正的烹饪书，还很幽默。一部真正的漫画。一颗敢于自嘲的珍珠。这是一本既感性又美味的书。一幅描绘阿兰•帕萨的肖像画，画得既有心机又很到位。这是一份独一无二的菜谱集。一言以蔽之，一个收藏品。——《Elle》

一部充满创意的作品，充满诱惑，经得起时间的考验。——《观点报》

故事讲述了一段令人愉快的相遇。一个了不起的报道。如果您喜爱烹饪，一定不要错过它。——ZOO

我们品味漫画、幽默和生动的线条。——Page des libraires

什么都逃不过克里斯托夫•布兰好奇和幽默的眼睛，他凭借绘画的力量成功调动了人们对于味道、气味和环境的感受。——Canal BD Magazine

以图像向阿兰•帕萨的美食和生活艺术致敬，这个故事配上不拘形式的图画，令人垂涎欲滴。——Amour des Livres