美食坊3-好吃不贵：家常美味熏酱卤158例 fb2 免费 lrf 下载 kindle azw3 pdf 阿里云

本书内容包括：大厨教你熏酱卤菜的制作技巧、卤味熟食香而不腻、酱制熟食香飘四溢、特色熏菜美味也健康、熏酱卤菜再加工让香味蔓延。

大厨教你熏酱卤菜的制作技巧

01 卤味熟食香而不腻

　糟笋条

　卤豆干

　五香花生

　腐乳浅卤莴笋

　豉油卤杭椒

　香卤草菇

　卤水毛豆

　香卤百叶结

　白切猪舌

　卤猪头肉

　卤猪肘

　潮州卤水猪大肠

　松子卤肚

　卤猪腰

　九转大肠

　卤水猪耳

　潮州卤水浸花腩

　川酱卤牛肉

　卤水金钱肚

　五香卤牛肉

　牛肚卤花生

　糟卤牛蹄筋

　手撕兔

　卤水豆腐鸡蛋

　茶叶蛋

　盐水鸡翅

　葱油卤鸡

　玫瑰豉油鸡

　豉油皇浸鸡爪

　南京盐水鸭

　老卤鸭脯

　盐水鸭肝

　卤水鸭舌

　香卤鸭掌

　橙香卤鸭翅

　香卤鸭颌骨

　辣卤鸭脖

　潮州卤鹅

　卤水鹅掌

　卤水鹅什锦

　豉油浸鹌鹁

　盐卤皮皮虾

　南卤醉虾

　香卤小龙虾

　五香大墨鱼

　生卤河蟹

02 酱制熟食香飘四溢

　酱肘子

　酱香猪尾

　酱猪头肉

　酱里脊肉

　黄酱肉皮

　酱香猪心

　酱香肥肠

　五香酱牛肉

　酱牛蹄筋

　酱牛舌

　酱汁牛腱

　五香鸡蛋

　酱子鸡

　酱鸡杂

　五香凤爪

　美极鸭下巴

　冰糖酱鸭

　酱乳鸽

　酱酥鲫鱼

　xo酱鲜贝

　酱煨海参

　酱骨小龙虾

　酱香螃蟹

　酱墨鱼仔

　豉汁酱牛蛙

　酱鸡心

03 特色熏菜美味也健康

　熏素鸡

　熏青豆

　烟熏排骨

　松子熏肉

　香熏小肚

　自制熏肉粉肠

　五香熏驴肉

　烟熏鹿肉

　糖熏免肉

　熏鹌鹑蛋

　荷叶熏鸡

　米熏子鸡

　烟熏琵琶鸭

　云雾熏田鸡

　生熏黄鱼

　香熏大海虾

04 熏酱卤菜再加工让香味蔓延

　干层耳丝

　韭菜炒卤藕

　蒜薹炒卤猪肚

　酸萝卜炒卤脆骨

　葱椒肥肠

　椒麻猪肝

　红油牛杂

　红烧牛筋

　红烧牛肉粉

　风味羊杂

　香辣鸭块

　凉拌卤肉

　酱肉炒肥肠

　酱肉蒸春笋

　椒盐牛肉

　xo酱白菜夹

　炒熏干

　腊味合蒸

　腊肉熏干煲

　熏肉沙拉

　韭菜花炒熏肉皮

　奶酪熏肠焗薯茸

　酱爆熏鸡

　意式熏鸭通心粉

　熏鸭炖萝卜

　卤汁炒排骨

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书籍介绍

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