酒品与饮料 浙江大学出版社 fb2 免费 lrf 下载 kindle azw3 pdf 阿里云

本书主要简述酒品与饮料的基本知识、制作原理及其应用。

第一章导论

第一节酒单

一、酒单举例

二、酒单上酒品与饮料的类别

三、常用容量术语

四、载杯

第二节饮料

一、饮料概念

二、饮料分类

三、饮料成分

四、保健（功能）饮品

五、饮料包装

六、饮料地理标志产品

七、饮文化与旅游

第三节酒品

一、酒的起源

二、酿酒原理

三、酒度

四、酒的分类

五、饮酒与健康

第二章软饮料

第一节软饮料的概念和分类

一、软饮料的概念

二、软饮料的分类

第一章导论

第一节酒单

一、酒单举例

二、酒单上酒品与饮料的类别

三、常用容量术语

四、载杯

第二节饮料

一、饮料概念

二、饮料分类

三、饮料成分

四、保健（功能）饮品

五、饮料包装

六、饮料地理标志产品

七、饮文化与旅游

第三节酒品

一、酒的起源

二、酿酒原理

三、酒度

四、酒的分类

五、饮酒与健康

第二章软饮料

第一节软饮料的概念和分类

一、软饮料的概念

二、软饮料的分类

第三节啤酒

一、啤酒的原料和成分

二、啤酒的分类

三、啤酒的质量

四、常见品牌和服务

第六章蒸馏酒

第一节中国白酒

一、白酒的原料和成分

二、白酒的分类

三、白酒的质量

四、白酒名品

第二节白兰地

一、白兰地的定义

二、干邑

三、雅邑

四、白兰地的其他名品和服务

五、水果白兰地

第三节威士忌

一、苏格兰威士忌

二、爱尔兰威士忌

三、美国威士忌

四、加拿大威士忌

五、其他威士忌

六、威士忌的饮用和服务

第四节杜松子酒

一、荷式杜松子酒

二、伦敦干杜松子酒

三、其他杜松子酒

四、杜松子酒的饮用和服务

第五节伏特加

一、伏特加生产国

二、伏特加的类型

三、伏特加的饮用和服务

第六节朗姆酒

一、朗姆酒的类型

二、主要朗姆酒介绍

三、朗姆酒名品及饮用服务

第七节特吉拉

一、特吉拉的类型

二、特吉拉的名品及饮用服务

第八节阿吉维特

一、有名阿吉维特生产国

二、阿吉维特的饮用服务

……

第七章开胃酒、甜品酒与利口酒

第八章混合饮料

第九章酒品与饮料实验

参考文献

后记

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