食品专业英语(普通高等教育食品科学与工程类十三五规划教材) fb2 免费 lrf 下载 kindle azw3 pdf 阿里云

陈忠军主编的《食品专业英语》共分为6章。**

章介绍食品科技论文的特点、食品科技论文的结构及食品科技论文的翻译写作方法；第2章介绍食品化学及食品营养；第3章介绍食品微生物及发酵食品；第4

章介绍食品酶制剂和添加剂；第5章介绍食品加工过程；第6章介绍食品质量与安全。除**章外，其余各章包含课文和阅读材料，且均选自国外原版资料。各章中每课课文后均有单词、注释，阅读材料部分和相应的练习是为了扩大学生的专业知识和词汇量。本教材的*后附有食品专业词汇，供学习和查阅，且附有食品专业相关信息、主要数据库和主要大学及网址，为学生及食品行业相关人员提供专业信息。

前言

Chapter 1 Scientific Paper of Food Science and Technology

Lesson 1 食品科技论文的特点

Lesson 2 食品科技论文的结构

Lesson 3 食品科技论文的翻译和写作

Chapter 2 Food Chemistry and Nutrition

Lesson 1 Carbohydrates

Lesson 2 Protein and Amino Acid

Lesson 3 Lipids

Lesson 4 Vitamins and Minerals

Lesson 5 Food Nutrition and Malnutrition

Reading Materials 1 Biotin

Reading Materials 2 Energy Balance and Weight Control

Reading Materials 3 Diet and Chronic Disease

Chapter 3 Food Microbiology and Fermented Food

Lesson 1 Microorganism in Food

Lesson 2 Alcoholic Beverages

Lesson 3 Fermented Milk

Lesson 4 Fermented Meat Products

Lesson 5 Fermented Soy Bean FoodsNatto

Reading Materials 1 Cheese

Reading Materials 2 Vinegar

Reading Materials 3 Biochemistry

Reading Materials 4 Probiotics

Chapter 4 Food Enzymes and Additives

Lesson 1 Food Enzymes

Lesson 2 Microbial Enzymes and Application in Food

Lesson 3 Food Additives

Reading Materials 1 Immobilized Enzymes

Reading Materials 2 Nutritional Additives

Chapter 5 Food Processing

Lesson 1 Food Canning

Lesson 2 Quick-Freezing ofFoods

Lesson 3 Liquid Milk Processing

Lesson 4 Novel Drying Techniques for the Food Industry

Lesson 5 Bread Baking

Reading Materials 1 Baby Food

Reading Materials 2 Meat Curing

Reading Materials 3 Utilization of Buttermilk

Reading Materials 4 Fruit Juices

Chapter 6 Food Quality and Food Safety

Lesson 1 Food Quality and Control

Lesson 2 ShelfLife ofFood

Lesson 3 Food Poisoning

Lesson 4 HACCP and Food Safet)

Reading Materials 1 Food Deterioration

Reading Materials 2 Dietary Guidelines

Reading Materials 3 Safety ofPickled Foods

Reading Materials 4 Genetically Modified Foods

Glossary

食品专业相关信息及获取主要期刊、网址

主要数据库

主要学术机构、大学网址 简要介绍

References

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