吃鱼翅 青岛良友餐馆管理有限公司制作 青岛出版社【正版可开发票】 fb2 免费 lrf 下载 kindle azw3 pdf 阿里云

据《本草纲目拾遗》记载，鱼翅能补五脏，长腰力，益气，清痰，开胃。

现代医学认为，鱼翅还具有滋补养颜、促进人体新陈代谢、降血脂、抗动脉硬化及抗凝血等作用，适当食用对冠心病等疾患有疗效。

近年医学界报道，从鱼翅中提取出一种物质，可预防恶性肿瘤。

关于鱼翅

鱼翅的种类

鱼翅的鉴别

鱼翅的涨发

鱼翅的食用方法

鱼翅的功效

鱼翅菜品

砂锅煲翅

鲍参翅肚羹

火焖翅

木瓜炖鱼翅

蟹黄金盅翅

大碗翅

红烧大鲍翅

菜胆肘子炖翅

鲍汁捞翅

红烧金辉翅

鲍汁蟹粉炒翅

肉末珧柱炒翅

　老干妈炒翅

　大展宏图翅

　鱼翅粽

　梓花炒翅

　泰罔红汤翅

　鱼翅寿司

　潮州浓汤翅

　包菜翅丝

　龙虾蟹黄烩鱼翅

　虫草水鸭仔炖翅

　人参鸽子炖鱼翅

　椰子炖鱼翅

　金汤酥皮翅

　浓汤老鸭翅

　泰国香辣翅

　鱼汤大鲍翅

　止汤鱼翅饺

　鲜果翅丝球

　鲜贝虫草炖鱼翅

　米汤扒翅

　脆皮鹅肝翅

……

附录：中国烹饪大师鱼翅作品

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书籍介绍

《吃鱼翅(第3版)》内容简介：鱼翅，又称金丝菜，是由软骨鱼类中的鲨类和鳐类，以及银鲛鱼等鳍中的软骨制成的，包括背鳍、胸鳍、腹鳍、臀鳍、尾鳍等，因为可供制鱼翅的鱼种较多，所以鱼翅的种类也甚多。对鱼翅食用的历史，最早可追溯到周代，民间传说认为，鱼鳍之食用始于渔民，旧时得鲨鳐等大鱼，肉体为鱼商购去，割弃的鱼鳍为渔民所烹煮自食。后来鱼商发现，这些鳍中的软骨味倍于肉，遂视之为珍品，转而居为奇货，鱼翅便逐渐成为海中珍品。