田口护的咖啡冲泡秘诀 fb2 免费 lrf 下载 kindle azw3 pdf 阿里云

1、日本精品咖啡协会会长田口护先生以自己的咖啡店“Cafe Bach”为参考题材，毫无保留地将他45年的咖啡生涯经验公开于《田口护的咖啡冲泡秘诀》。

2、从咖啡店所需工具介绍、咖啡豆的选择，到店内机械的保养、保养后容易出现的问题以及解决办法；从咖啡店内的座位设置、吧台设置，到良好的工作流程循环细节到服务员待客要领等。

3、为开店人士或有开店打算的读者提供了专业的咖啡店开店参考指南。一定会使读者受益匪浅。

美味咖啡的冲泡方法

烘焙要点

研磨要点

咖啡研磨机的挑选方法

调味提炼要素

何谓冲泡咖啡？

何谓滤纸滴漏式咖啡？

滤杯的特征

滴滤式道具的选择

卡利塔式滤杯的冲泡方法

梅利塔式滤杯的冲泡方法

圆锥形滤杯（Hario 式) 的冲泡方法

圆锥形滤杯（Kono 式）的冲泡方法

稳定冲泡咖啡的小知识

冲泡方法的应用

何谓法兰绒风味咖啡？

何谓虹吸式咖啡？

何谓法式压滤咖啡？

何谓意式咖啡？

家庭简易意式咖啡

其他冲泡方法

美味咖啡中的知名配料

原创调和咖啡

挑战手网烘焙

适度烘焙的基础知识

第二章 咖啡小知识

美味咖啡的标准是什么？

如何调制精品咖啡？

何谓精品咖啡？

精品咖啡的定义

盛杯质量

盛杯质量评价项目

提炼器具不同，杯评测试也不同何谓咖啡豆？

如何种植咖啡豆？

咖啡规律的普及

咖啡产地指南

品尝咖啡第三章 咖啡生活的乐趣

充满魅力的咖啡拉花技术

基本款与新款咖啡配方风味咖啡

咖啡杂学

咖啡与健康咖啡功效 Q&A

咖啡用语

田口护（Taguchi mamoru）,1938年出生于日本北海道札幌市（一个拥有北海道数一数二的锅炉设备公司的城市），在六男三女中排行第九。从北海道高中毕业后升入国学院大学深造，后与好配文子结婚，婚后在现居住地开了“巴哈咖啡馆”。1972年开始自行烘焙咖啡豆，迄今为止访问过60多个咖啡生产国以及欧美等国。自2009年起，担任日本精品咖啡协会副会长。著有《专家指导的讲究咖啡》《咖啡品鉴大全》等。

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书籍介绍

1、日本精品咖啡协会会长田口护先生以自己的咖啡店“Cafe Bach”为参考题材，毫无保留地将他45年的咖啡生涯经验公开于《田口护的咖啡冲泡秘诀》。

2、从咖啡店所需工具介绍、咖啡豆的选择，到店内机械的保养、保养后容易出现的问题以及解决办法；从咖啡店内的座位设置、吧台设置，到良好的工作流程循环细节到服务员待客要领等。

3、为开店人士或有开店打算的读者提供了专业的咖啡店开店参考指南。一定会使读者受益匪浅。