食品加工机械与设备 fb2 免费 lrf 下载 kindle azw3 pdf 阿里云

本书紧密结合我国食品工业发展实际，详细介绍食品加工厂常用机械与设备的基本工作原理、基本结构、性能特点以及操作注意事项等。

本书主要介绍食品加工常用机械与设备，按照食品生产工艺实际需要先后顺序编排各章节，比较全面地包括了食品加工中常用的机械设备。全书共分10章，分别介绍物料输送机械与设备，清洗、分级分选机械与设备，切分、分离机械与设备，粉碎、均质及混合机械与设备，杀菌机械与设备，食品浓缩、干燥机械与设备，食品热加工机械与设备，食品冷加工机械与设备，食品成型加工设备和食品包装机械与设备。

章　物料输送机械与设备

　节　固体物料输送机械与设备

　第二节　流体物料输送机械与设备

　复习思考题

　实验实训　离心泵的拆装和使用

第二章　清洗、分级分选机械与设备

　节　果蔬原料清洗机械

　第二节　瓶罐清洗机械

　第三节　筛分机械

　第四节　形状分级机械

　第五节　其他分选机械

　复习思考题

　实验实训　全自动洗瓶机的观察和维护

第三章　切分、分离机械与设备

　节　去皮切分机械与设备

　第二节　离心分离机械与设备

　第三节　过滤机械与设备

　第四节　膜分离设备

　第孟节　萃取设备

　复习思考题

　实验实训　绞肉机的观察和使用维护

第四章　粉碎、均质及混合机械与设备

　节　粉碎机械

　第二节　均质机械

　第三节　混合机械与设备

　第四节　调和机械

　复习思考题

　实验实训一　均质机械的使用维护

　实验实训二　调和机械的使用维护

第五章　杀菌机械与设备

　节　概述

　第二节　直接加热超高温短时杀菌设备

　第三节　间接式超高温杀菌设备

　第四节　罐装食品杀菌设备

　第五节　其他新型杀菌设备

　复习思考题

　实验实训　杀菌锅的观察和使用维护

第六章　食品浓缩、干燥机械与设备

　节　概述

　第二节　食品浓缩机械与设备

　第三节　食品干燥设备

　复习思考题

　实验实训　小型喷雾干燥设备的观察和使用维护

第七章　食品热加工机械与设备

　节　焙烤设备

　第二节　预煮设备

　第三节　油炸设备

　复习思考题

　实验实训　焙烤设备的使用、调整与维护

第八章　食品冷加工机械与设备

　节　制冷原理与设备

　第二节　食品冷却方法与装置

　第三节　食品冻结装置

　第四节　食品解冻装置

　复习思考题

　实验实训　参观冷食、冷饮加工企业

第九章　食品成型加工设备

第十章　食品包装机械与设备

参考文献

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书籍介绍

《食品加工机械与设备》紧密结合我国食品工业发展实际，详细介绍食品加工厂常用机械与设备的基本工作原理、基本结构、性能特点以及操作注意事项等。《食品加工机械与设备》主要介绍食品加工常用机械与设备，按照食品生产工艺实际需要先后顺序编排各章节，比较全面地包括了食品加工中常用的机械设备。全书共分10章，分别介绍物料输送机械与设备，清洗、分级分选机械与设备，切分、分离机械与设备，粉碎、均质及混合机械与设备，杀菌机械与设备，食品浓缩、干燥机械与设备，食品热加工机械与设备，食品冷加工机械与设备，食品成型加工设备和食品包装机械与设备。